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Rougail saucisse
Rougail saucisse

 

R e c e t t e  R o u g a i l  S a u c i s s e

 

Le rougail saucisse est plat traditionnelle Reunionnais. Elle entre dans la préparation culinaire à l'Île de la Reunion. Ce plat est même connu en France Métropolitaine. Le rougail s’accompagne le plus habituellement avec le riz. Pour cette recette il vous faudra : 

 

Ingrédient :

 

6 grosses saucisses (fumé de préférence), de l’huile, 3 tomates murs, 2 gros oignons, 3 gousses d’ail, 2 piments (facultatif), 1 pincé de sel, 1 cuillère à café rase de CURCUMA, 2 à 3 zestes de Combava ou 1 pincée de Combava en poudre (facultatif), 1 branche de thym.

 

 

Préparation :

 

 

Faire bouillir vos saucisses environ 10 minutes,

puis les égoutter.

 

Ensuite couper les en rondelles et les faire dorer dans un fond d’huile.

 

 

 

 

Rajouter vos oignons préalablement émincés,

 

les faire dorer, puis rajouter l’ail écrasé, avec vos saucisses.

 

 

 

Mélanger le tout, puis rajouter les tomates coupées en morceaux, mélanger.

 

 

Ajouter le CURCUMA, le combava (facultatif), le piment écrasé (facultatif), le thym et le sel.

 

 

Mélanger le tout,

puis couvrir les saucisses d’eau.

 

  

 

Laisser mijoter entre 20 minutes et ½ heure à feu doux. Surveiller la cuisson.

 

Laisser épaissir la sauce.

 

 

Servez avec Riz blanc (et brèdes éventuellement)

 

 

 

 

 

B o n  a p p é t i t

 

 

 

L e   C u r c u m a

 

 

Cet épice peut être utilisé avec d’autres produits tels que :

 

Les Pois du Caples lentilles, les haricots rouge, la boite de bœuf assaisonné.

 

On peut l’utiliser dans toutes sortes de viandes et de poissons